Agriculteur, puis comédien et metteur en scène, avant de mettre ses qualités au service des personnes handicapées,
Denis Pelsy est un touche à tout. Après avoir fréquenté le cours Tania Balachova, il fonde en 1982 sa compagnie de théâtre, l’Escurial, en résidence au Théâtre du Lierre à Paris, puis dans le nord de l’Essonne où il poursuit une tradition proche du Théâtre du Peuple de Bussang, mêlant professionnels et amateurs au service d’une certaine idée de la culture populaire. Il coécrit et met en scène ses pièces en fonction des lieux et des acteurs, tentés par l’aventure artistique, sociale et humaine. Il crée parallèlement une exploitation agricole accueillant des personnes en situation de handicap, les associant à la culture et à la vente de plantes médicinales et aromatiques, sous la marque ‘La Vie en Herbes’. La direction de centres spécialisés deviendra son métier principal. Avec la narration,  il revient à ses passions, l'écriture et la transmission de textes. Grand marcheur et voyageur, il s'est délecté de paysages et de rencontres sur les cinq continents.  Baryton, il n’a cessé de travailler sa voix et de chanter dans des ensembles vocaux, dont les derniers  ‘Couleurs Baroques’ et ‘Passiflora’. Poète, il tient un blog www.voilliagedenispelsy.com où sont consignées ses "poéties" et collabore à des livres d’artistes.